勿用環(huán)偏堿或強(qiáng)氧化性的化工藥物如小蘇打、漂白液、次氯酸鈉溶液等清洗不銹鋼廚具?。由于這種成分全是電解質(zhì)，一樣會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。

餐飲管理不應(yīng)該有一定的類(lèi)型、規(guī)模、能力和需要一定數(shù)量的設(shè)備。如果設(shè)備容量不足，就會(huì)降低效率。例如，食品需要分為幾個(gè)批次來(lái)代替生產(chǎn)的組合，設(shè)...

廚房設(shè)備和器具種類(lèi)繁多，各種設(shè)備和器具從選購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試及投人使用到設(shè)備和器具報(bào)廢或調(diào)出為止，要進(jìn)行一系列分類(lèi)編號(hào)登記、事故處理等工...

在進(jìn)行廚具設(shè)備設(shè)計(jì)時(shí)，首先必須了解廚房面積、形狀、門(mén)窗位置、管道安排情況，明確使用者的需要，即家庭人數(shù)、使用者高度、常用調(diào)理方式、配置家電...

廚房改造前缺乏收納抽屜，碎碎的物件放置雜亂。改造后多用途抽屜柜和壁柜的組裝，便捷收納整理各種各樣廚房用品，廚房更顯干凈整潔。

使用后立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質(zhì)和餐具表面發(fā)生作用，導(dǎo)致不銹鋼表面黯淡失色，甚至產(chǎn)生凹痕。洗滌時(shí)要注意不發(fā)生表面劃傷...