在進(jìn)行廚具設(shè)備設(shè)計(jì)時，首先必須了解廚房面積、形狀、門窗位置、管道安排情況，明確使用者的需要，即家庭人數(shù)、使用者高度、常用調(diào)理方式、配置家電及其規(guī)格、色彩偏向、未來變動傾向等。其次規(guī)范廚房空間，廚房空間必須實(shí)用、美觀、安全、易清理、省時省力;廚房的作業(yè)流程則是依據(jù)工作者習(xí)慣的工作動線取材→洗滌、化凍→備膳，調(diào)理→烹煮→盛裝→上菜→污物處理→清洗消毒→收存的順序進(jìn)行。

廚具設(shè)備特色在于強(qiáng)烈的獨(dú)立性與組合性。一種廚具設(shè)備設(shè)計(jì)都要融合于空間。常見的廚房設(shè)計(jì)形式有五種。

一字型：所有柜面呈一直線并排，通常用在小面積家庭或狹長形廚房。其優(yōu)點(diǎn)是動線單純，只要左右移動便能作業(yè)，機(jī)能一般依照水槽、臺面、灶具等順序安排。

兩列式：兩列式是面對面的臺面設(shè)計(jì)，適合需要較長工作臺面的家庭，一列臺面可設(shè)計(jì)成便餐臺面，甚至取代空間隔間。

L型：將廚具設(shè)備設(shè)計(jì)成有轉(zhuǎn)角的外型，作業(yè)動線較短適合各式開放或非開放空間，半圓形臺面可作操作臺又可作就餐用。

U型：是將水槽、冰箱、灶臺分三面設(shè)計(jì)，所需空間比其它形式多，中央動線不會受到干擾。

海島型：是將廚房間的某部分設(shè)備宛如島嶼般隔開。島式廚臺可以設(shè)置功能，配膳、烹煮皆宜。

理想的廚房設(shè)計(jì)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

1、使用頻率與炊煮習(xí)慣：每個家庭都有不同的烹調(diào)習(xí)慣，習(xí)慣決定廚具，是喜愛大火快炒還是喜歡微波炊煮等等生活習(xí)慣都應(yīng)被考慮在內(nèi)。一般煮飯次數(shù)多，快炒油煙大的家庭，便要選用容易清洗的灶具和廚具設(shè)備。

2、廚房動線設(shè)計(jì)要合理：現(xiàn)代化廚房設(shè)計(jì)是能讓使用者在活動范圍中順利作業(yè)，不會在廚房中東奔西跑。由水槽、冰箱、灶具所組成的工作三角區(qū)，若能讓使用者在這三點(diǎn)間迅速移動，就不會發(fā)生來回奔忙的忙亂狀態(tài)。這三角形三邊總和應(yīng)以不超過6.6米為原則，所有電器也必須設(shè)在方便使用的位置。

3、操作臺高度是否合理：櫥柜高度內(nèi)部設(shè)計(jì)會影響廚房的工作，好的廚具設(shè)備能依使用者的身高來決定工作臺的高度，一般而言，上下柜高度約2.2米較符合東方人的身材，下柜高度自地面到臺面一般在0.8米上下比較恰當(dāng)。