廚房設(shè)備工程要怎么設(shè)計呢
廚房設(shè)備工程要怎么設(shè)計呢？
一階段：需求分析.1．掌握廚房新項目的主要種類。
2．掌握客戶的項目投資意愿。
3．掌握客戶經(jīng)營及監(jiān)管的規(guī)定。
二階段：廚房設(shè)備工程設(shè)計概念：依據(jù)一階段客戶給予的基本資料及廚房規(guī)范，融合本地餐飲業(yè)特性與大明朝商業(yè)廚房核心理念，與客戶及管理顧問公司商議創(chuàng)建廚房餐飲業(yè)設(shè)備的標準和步驟，給予全部廚房的設(shè)計概念。
三階段：廚房設(shè)備工程前期設(shè)計.依據(jù)第二階段審批并明確的廚房餐飲業(yè)管理體系的構(gòu)架，依照本地疾病預(yù)防和環(huán)保局的規(guī)定，融合環(huán)保節(jié)能可靠性設(shè)計，給予每個餐飲業(yè)廚房作用間的生產(chǎn)工藝流程及設(shè)施配備計劃方案，并幫助客戶根據(jù)衛(wèi)生防疫站的檢測。
1．廚房設(shè)備平面設(shè)計圖。
2．廚房設(shè)備土建工程裝修隔斷圖。
3．廚房設(shè)備管溝圖。
4．廚房設(shè)備進水預(yù)留觸點圖。
5．廚房設(shè)備排水預(yù)留觸點圖。
6．廚房設(shè)備電力工程預(yù)留觸點圖。
7．廚房排風系統(tǒng)、排風邁向圖。
8．廚房設(shè)備天燃氣預(yù)留觸點圖。
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